Filé Mignon ao Molho de Vinho com Purê Cremoso: Receita Sofisticada e Simples de Fazer

Se você quer surpreender alguém ou preparar uma refeição especial sem complicação, essa receita é perfeita! O Filé Mignon ao Molho de Vinho, acompanhado de um purê cremoso, combina sabores intensos e textura macia. Ideal para jantares especiais, datas comemorativas ou para quem simplesmente ama cozinhar.

Confira o passo a passo completo abaixo:

 

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Ingredientes

Para o filé mignon:

• 3 medalhões de filé mignon

• 500ml de vinho doce tinto suave

• 3 dentes de alho amassados

• 1 ramo de alecrim fresco

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Azeite a gosto

• 1/5 de uma cebola roxa picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê cremoso:

• 3 batatas médias

• 3 colheres de sopa de leite em pó

• Água do cozimento das batatas (quanto baste)

• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Filé Mignon:

1. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta a gosto.

2. Em uma frigideira quente, adicione um fio de azeite e sele os medalhões de todos os lados até formar uma crosta dourada.

3. Acrescente a manteiga, o alho amassado, o ramo de alecrim e a cebola roxa picada à frigideira.

4. Regue os filés com a manteiga derretida e os aromáticos, garantindo mais sabor à carne.

5. Adicione o vinho doce tinto suave e deixe reduzir até formar um molho encorpado, mexendo ocasionalmente.

6. Retire os medalhões assim que atingirem o ponto desejado e finalize regando com o molho.

Purê Cremoso:

1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias.

2. Reserve um pouco da água do cozimento e amasse as batatas ainda quentes.

3. Misture o leite em pó e a manteiga às batatas amassadas.

4. Acrescente, aos poucos, a água do cozimento até atingir a textura cremosa desejada.

5. Ajuste o sal, se necessário.

Dicas Extras

• Vinho: Mesmo sendo um vinho doce, a redução traz equilíbrio e um sabor levemente adocicado ao prato.

• Aroma: O alecrim e o alho deixam a carne extremamente perfumada. Não pule essa etapa!

• Purê mais leve: Se quiser ainda mais leveza, adicione um fio de azeite extra virgem ao final do preparo do purê.

Finalização

Monte o prato colocando o purê cremoso como base e o medalhão de filé mignon por cima, regado com bastante molho de vinho reduzido.
Finalize com um ramo de alecrim fresco para decorar e surpreenda no sabor e na apresentação!

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